●●一般向け特集2●●
「透析食レシピ」

厚揚げステーキ きのこソースのせ
人参としめじのナムル
マカロニサラダ
ピリ辛焼きうどん
寒天ゼリー
ごぼうとしらたきのきんぴら


厚揚げステーキ きのこソースのせ

エネルギー: 229kcal
タンパク質: 11.3g
カリウム: 260mg
リン: 178mg
塩分: 1.5g
食物繊維: 2.2g


【材料・2人分】

・厚揚げ 180g ・にんにく 4g(1かけ)
・生しいたけ 20g(2枚) ・サラダ油 14g(大さじ1)
・しめじ 40g ・酒 14g(大さじ1)
・にんにくの芽 20g ・豆板醤 2g(小さじ2/7)
・醤油 18g(大さじ1) ・片栗粉 2g(小さじ2/3)


【作り方】

厚揚げは4切れずつのそぎ切りにする。にんにくの芽は2〜3cmに切り、さっとゆでる。
しいたけは石づきを除いて4つに切り、しめじはほぐす。にんにくは薄切りにする。
フライパンにサラダ油を半量(7g・大さじ1/2)を熱して厚揚げの切り口を焼きつけ、酒と醤油半量ずつをからめて皿に盛る。
フライパンの汚れをふき取り、残りのサラダ油を熱し、にんにくとにんにくの芽と豆板醤を香りが立つまで炒め、強火にしてしいたけとしめじを炒める。残りの酒をふって蒸し煮にし、残りの醤油をからめる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、厚揚げにかける。



人参としめじのナムル

エネルギー: 83kcal
タンパク質: 2g
カリウム: 295mg
リン: 64mg
塩分: 1.0g
食物繊維: 3.3g


【材料・2人分】

・人参 100g ※・醤油 12g(小さじ2)
・しめじ 100g ※・酢 10g(小さじ2)
・酒 5g(小さじ1) ※・砂糖 4g(小さじ1)
・白ごま 1g ※・ごま油 8g(小さじ2)


【作り方】

人参は3cm幅の薄い短冊切りにしてからゆでる。
しめじは細かくほぐし、酒をふってよく混ぜ、ラップをかけ電子レンジで1分半加熱し、冷ます。
※をよく混ぜ合わせ、人参と汁けを軽く絞ったしめじを合わせて和える。
皿に盛り、ごまをふる。




マカロニサラダ

エネルギー: 167kcal
タンパク質: 3.6g
カリウム: 107mg
リン: 44mg
塩分: 0.5g
食物繊維: 1.5g


【材料・2人分】

・マカロニ(乾) 20g ・マヨネーズ 25g(大さじ2)
・ツナ缶詰 20g ・塩 0.4g
・玉ねぎ 40g
・人参 20g
・きゅうり 20g


【作り方】

玉ねぎは薄切りにし、人参ときゅうりは薄い半月切りにする。これらを水にさらし、数回、水を交換してからざるにあげて水けを切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらマカロニを入れてゆでざるに上げて水気をきる。
ボールにマヨネーズ、塩、・、・、ツナ缶詰を入れて和える。





ピリ辛焼きうどん

エネルギー: 672kcal
タンパク質: 10.3g
カリウム: 633mg
リン: 254mg
塩分: 2.3g
食物繊維: 0.2g


【材料・2人分】 

・ゆでうどん 440g(2玉)
韓国風合わせ調味料
・豚ばら肉 90g ・にんにく 16g
・キャベツ 200g ・玉ねぎ 26g
・にら 90g ・炒りごま 30g
・焼きのり 2g ・豆板醤 10g(大1/2)
・油 16g(小4) ・減塩醤油 20g(大1強)
・砂糖 6g(小2)
・ごま油 8g(小2)


【作り方】

キャベツはざく切りにし、さっとゆでてざるにあげる。豚肉、にらは3cm長さに切る。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。そして、その他の韓国風合わせ調味料と混ぜあわせる。
フライパンを熱し、そこに油をなじませ肉、キャベツを炒める。
・に合わせ調味料、うどんをいれ、ほぐしながら炒める。
うどんが温まったらにらを加えてざっと混ぜる。
器に盛り付け、焼きのりを散らす。





寒天ゼリー

エネルギー: 79kcal
タンパク質: 0.2g
カリウム: 26mg
リン: 3mg
塩分: 0g
食物繊維: 1.3g


【材料・2人分】

・砂糖 30g(大さじ3) ・ 水 200g(1カップ)
・角寒天 3g ・ レモン汁 2g(小さじ1/2)
・みかん缶詰 60g


【作り方】

寒天はよく水洗いし、小さくちぎり、水に15分ほど浸す。
・をよく絞って、200gの水でふきこぼれないように煮溶かし、その中に砂糖を少量ずつ加え、溶けたら裏ごしする。
器にみかん缶詰を入れ、・の寒天液を注ぎ、冷やし固める。





ごぼうとしらたきのきんぴら

エネルギー: 102kcal
タンパク質: 1.5g
カリウム: 144mg
リン: 41mg
塩分: 0.9g
食物繊維: 4.7g


【材料2人分】

・ごぼう 100g ・ ごま油 8g(小さじ2)
・しらたき 100g ・酒 10g(小さじ2)
・万能ねぎ 少々 ・しょうゆ 12g(小さじ2)
・みりん 20g(大さじ1)


【作り方】

ごぼうは皮を包丁の背でこそげとり、4〜5cm長さの千切りにし、下ゆでする。
しらたきはさっと湯通しし、食べやすく切る。
鍋にごま油を熱し、ごぼうとしらたきを炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。
器に盛り、小口切りにし水にさらした万能ねぎを飾る。 




一般向け特集1:透析療法を受けている皆様へ-リンと便秘対策のお話です

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